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      高端餐飲青睞大眾是理性回歸

      據商務部公布的信息,7月份全國餐飲收入增長9.4%,餐飲加盟店10大品牌其中中低檔餐飲企業收入增長約12.7%,1至7月,全國餐飲業實現收入15176億元,比去年同期高出1.2個百分點。



      統計數據說明,我國餐飲業已經走出自去年以來遏制公款吃喝所一度形成的消費“低谷”,正步入穩健回升的“陽光大道”。餐飲加盟店10大品牌商務部新聞發言人沈丹陽說,這一年多來,高端餐飲面向大眾轉型已初見成效,餐飲消費正回歸理性。相關數字也佐證了高端餐飲“青睞”大眾的“成績單”,今年1至7月,全國限額以上餐飲企業實現收入4415億元,比去年同期提高5.1個百分點。


      眾所周知,限額以上餐飲企業主要是高端餐飲,出現恢復性增長是一個好兆頭,說明高端餐飲開始低下“高傲”的頭顱,與大眾消費“接地氣”,這種理性回歸,值得稱道。


      近些年來,餐飲管理公司我國餐飲業出現一種畸形現象,高檔酒樓、飯店紛紛做起公款消費生意,一道菜幾百元,一桌宴席數千元、上萬元,讓普通消費者望而卻步。高端餐飲對公款吃喝情有獨鐘并不奇怪,從經濟學角度講,追求利潤最大化是企業的天性,餐飲業也不例外,公款消費不怕貴、不差錢,圖的就是奢侈、享受與排場,高端餐飲恰恰迎合了公款吃喝者這種虛榮心態。


      中央八項規定的強勁東風蕩滌著公款吃喝的腐敗風氣,嚴重依賴公款消費的高端餐飲一度跌入“滑鐵盧”,為此,商務部及時出臺相關指導意見,引領高端餐飲向大眾化轉型,許多高檔酒樓紛紛拆除包間,做起了百姓生意,燒制“大眾飯菜”。高端餐飲由過去冷落、疏離百姓變得“親民”。餐飲業最大消費群體是普通群眾,這是餐飲業健康發展的人流與財源,片面追求高檔與奢侈,無疑與百姓“離心離德”。背離大眾消費,而將眼睛盯住公款吃喝,攫取暴利,顯然不可持續,不能長久,公款消費造就的奢華和價格奇高的餐飲產業鏈,完全是畸形、病態的,祛除浮華和價格虛高,高檔餐飲才能融入大眾,得以健康、可持續發展。


      餐飲管理公司遺憾的是,目前仍有一些高檔飯店在持觀望態度,期待公款吃喝“死灰復燃”,不愿放低身段,放下架子做百姓生意,實乃不可取。在反腐倡廉之劍高懸的現實環境下,高端餐飲依賴公款消費的路徑已走到盡頭,轉型勢在必行,轉得越早、越徹底、越“親民”、越好。


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